导语：今年，不少老字号餐厅都发售了店内年夜饭礼盒。在餐厅包间广泛订满的同时，与堂食年夜饭并驾齐驱的店内年夜饭礼盒也转入预约高峰。

今年年三十不休假，让人们没充足时间自己打算年夜饭；而侧重美食体验和回家团圆的传统理念，以及年夜饭价格的亲民，令马年年夜饭店内礼盒为京城年夜饭带给一抹亮色。生熟礼盒获取多种自由选择记者了解到，年夜饭店内礼盒分成生半成品礼盒和小贩礼盒两种。

小贩礼盒买回去只需非常简单冷却一下才可食用。而生半成品礼盒中，用来做到热菜的食材虽经过非常简单处置，但买回去还须要消费者自己动手烹调，只不过是省却了择菜、切菜的时间。曲园酒楼此次发售的店内年夜饭维生半成品礼盒，据介绍，礼盒中的大黄鱼虽已被炸伤过一遍，但在食用之前还须要再行炸伤一遍。

据理解，年夜饭礼盒自上周开订以来，目前已售出20多份。某种程度，坐落于三里河东路附近的上海老饭店北京分店发售的店内年夜饭也是生半成品。礼盒中用来做到宫保鸡丁、明虾和鱼肚的肉类食材皆用热水杨世过，制作时加上佐料和其他食材展开翻炒。八宝鸭是仅有煮之后又冷藏，食用时还须要新的上锅蒸。

旺顺阁鱼头泡饼餐厅负责人讲解，此次发售的盆菜年夜饭套装中瑶柱、鲍鱼、虾等食材都已做到煮，而食用时还须要再加料汁放进盆中再行冷却一遍。但有消费者指出，家用燃气灶的火力与餐厅后厨有所不同，不会影响菜品效果。而餐厅负责人则特别强调，食材早已全熟，再加佐料再度冷却只是为了让食材熟透而已。

除了生半成品外，一些餐饮企业还发售煮年夜饭礼盒，这些礼盒的特点是按照顾客预计的时间提早半小时左右已完成，客人带回家后既可以必要食用，也可以根据嗜好冷却食用。全聚德和平门店发售2款“新春特色家宴”礼盒，其中烤鸭、干烧鲈鱼、油焖大虾等皆已做到煮，取出微波餐盒，消费者只需微波冷却才可食用。“取货日当天现做到，热乎的。”丰泽园发售4款礼盒，每款还包括8道热菜，皆全部做到煮，用微波饭盒包，最后放进礼盒当中。

与此同时，眉州东坡也发售了“快乐宴”、“锦绣宴”等6款包年夜饭，其中分别还包括5-10份热菜，部分款式中还具有汤。据介绍，这些热菜和汤皆已做到煮，可必要食用。此外，在发售成品年夜饭礼盒的同时，今年还新的引1款半成品年夜饭礼盒。

“小家”、“老号”各有受众记者在老字号名店“半成品年夜饭”市场上找到，今年年夜饭礼盒的众多特色是物美价廉、经济实用。一桌地道的老字号半成品年夜饭八九百元就能小黑回家，而像合适4人左右食用的 “小型家宴半成品年夜饭”，三四百元就能不吃上地道的老字号风味。

鸿宾楼发售的还包括宫轰虾肉、美味牛腩、清蒸鱼丸、芝麻肉、糖拦卷果、干烧黄鱼和3样面点在内的“半成品年夜饭”仅有450元/套；“今年‘半成品年夜饭’一般都较少了凉菜，”鸿宾楼总经理蔺素琴告诉他记者，“我们在设计中，主要针对中小型家庭聚餐设计，热菜有五六款，省略了更容易烹调的素菜，所以价格比较低廉。”除了鸿宾楼，不少老字号名店都针对4人左右小型年夜饭家宴发售了三四百元价位的“半成品年夜饭”，这也沦为今年年夜饭市场的众多亮点。三里河同和居发售了还包括宫保三黄鸡、芫爆肉丝等6款有所不同热菜在内的300元、488元“小型家宴半成品年夜饭”；江苏风味名店同春园发售了还包括干烧鲈鱼、红烧狮子头、苏州烧鸭等6道菜品和多道面点在内的398元、498元“南国小型半成品年夜饭”；什刹海同和居食府专门针对3-4人的家庭设计、发售了还包括香酥鸭、红烧狮子头等在内，由热菜和面点构成的248元、468元“家宴版半成品年夜饭”。

眉州东坡今年发售的6款包年夜饭，不但皆为小贩，而且根据家庭用餐人数原作，从4人、6人、8人到10人均有。网售礼盒易生安全隐患值得注意的是，在餐厅店内礼盒火热预约的同时，网上各类半成品年夜饭套装也层出不穷。网售半成品年夜饭礼盒的价格主要集中于在200-500元左右，天猫商城某款价值200多元的年夜饭礼盒因价位便宜，将近一月已售出近400份。然而，廉价的背后带给的也许是质量和安全隐患。

记者找到，目前网上贩卖的半成品年夜饭礼盒以苏浙汇、杏花楼和梅龙镇等品牌较多。但是，苏浙汇礼盒并不是在京实体店销售的，即使是北京消费者想要通过网上采购，也无法到实体店看货。记者在淘宝网上找到，大部分苏浙汇半成品年夜饭礼盒的发货地点是上海，也有从其他地区发货的。

回应，上海金萌苏浙汇餐饮有限公司涉及负责人回应，“苏浙汇中央厨房在上海，因此从上海向全国各地发货”。但是他否认，除上海外，其他发货地区所售礼盒的真假及质量恐难确保。此外，由于苏浙汇发售的是生半成品，再行再加运输途径的有所不同，不免为家庭制作带给质量和口味的差异与隐患。

回应，该企业人士也否认，虽然食材前期处置、佐料用料皆与堂食菜品完全相同，但因家庭厨房条件与餐厅有所不同，再行再加消费者烹调手法各异，难免会跟堂食菜品构成差异。与苏浙汇类似于，杏花楼和梅龙镇的中央厨房也皆在上海。对于网上一些杏花楼半成品年夜饭发货地点为江苏，杏花楼食品餐饮股份有限公司涉及负责人回应并不确切。

有买家体现，去年其在网上出售的某款年夜饭礼盒，菜量较少得真是，除了塑封的鸡、鸭个头小之外，很多菜油炸出来意味着一小碟，从而并不大寄予厚望半成品礼盒。餐厅满座玉女红外买年夜饭有消费者回应，今年除夕下班，导致没时间自己买菜、打算年夜饭，而著名餐厅年夜饭的提前被抢订也是始料未及的事。

这样的情形下，被迫寄希望于采购到一套合适自己家人口味的特色餐厅的年夜饭半成品来构建一家人。“饭店订不上，但还想不吃出有饭店的味道。

”也有消费者指出，选配半成品年夜饭或者小贩年夜饭礼盒，可以省却买菜买肉、择菜洗菜等环节所必须的时间，而且又能在家中一家人。某京城餐饮企业负责人指出，目前很多消费者倾心于在家享用酒店风味，把年夜饭带回家是年夜饭市场的又一趋势。对于发售小贩年夜饭礼盒，全聚德和平门店涉及负责人回应，在高端餐饮经常出现较小下降的态势下，目前大众餐饮消费的趋势渐渐明朗。并且自“推行勤俭节约 赞成铺张浪费”的政策实施以来，全国上下积极响应，勤俭节约已渐入人心，节约、身体健康、理性的餐饮消费正在主导餐饮市场。

因此，将“菜品”产品化沦为餐饮企业扩展销售渠道的大趋势。同时，分析人士指出，尽管年夜饭市场历年来以家庭个人居多，但不受政策影响，年夜饭规格整体上调，一些餐饮企业为迎合新的环境，除了价格亲民，回头起平价大众路线之外，在消费理念上更加向大众投向，回头起“酒店风味家中永”的阖家路线，发售各色年夜饭礼盒。

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